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水煮鱼的白姐正版

网站:天天美食网 | 时间:2015-03-21 | 来源:121207302

  准备时间:10-20分钟

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:1-2人

  水煮鱼的简介:

  水煮鱼的白姐正版很多,但大致相同,但要想做出好吃的水煮鱼,泼油是关键,很多人都照百度上搜的那样不泼油,把炒过的辣椒和油淋在鱼上,其实是错的,等你鱼做好时辣椒油都冷了,哪来的香味啊?其实水煮鱼的香味全来至高温的泼油,看看我们这边水煮鱼(餐馆版)是怎么做的吧

  水煮鱼的食材:

  主料:  花鲢1200g   辅料:   油适量  盐适量  干辣椒适量  花椒适量  大葱1根  豆芽1把  鸡精适量  料酒适量

  水煮鱼的白姐正版图解步骤:

水煮鱼的白姐正版步骤1

  1.鱼肉冲洗干净,倒上料酒,盐拌均腌制

水煮鱼的白姐正版步骤2

  2.豆芽一把,已经择去根了

水煮鱼的白姐正版步骤3

  3.姜蒜切粒,花椒,干辣椒切节(可省去)

水煮鱼的白姐正版步骤4

  4.另一碗多些干辣椒节和花椒(泼油用)

水煮鱼的白姐正版步骤5

  5.锅中倒适量的油,倒上作料再放两勺豆瓣酱炒香

水煮鱼的白姐正版步骤6

  6.加入适量的清水,放大葱节,盐和鸡精,水开后打去水上的泡沫,下豆芽煮熟捞起放碗大底用

水煮鱼的白姐正版步骤7

  7.鱼片鱼块分开,先下鱼头和鱼骨煮熟捞起

水煮鱼的白姐正版步骤8

  8.鱼片上均匀抹上芡粉或者是玉米淀粉,锅中小火下鱼片煮

水煮鱼的白姐正版步骤9

  9.鱼片熟后轻轻捞入碗

水煮鱼的白姐正版步骤10

  10.锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上

水煮鱼的白姐正版步骤11

  11.成品

  天天美食网小贴士:

  这我们边一般都是用白鲢或者花鲢,看外地的很多都用草鱼做的,草鱼肉老,不好吃。做水煮的东西,像水煮鱼啊水煮肉片猪肝等什么的其实都得泼油的

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