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水煮鱼的白姐正版

网站:天天美食网 | 时间:2015-04-06 | 来源:酸辣土豆丝

  曾经,水煮肉风靡京城,然后有酸菜鱼水煮鱼等等辣味菜系,一阵一阵的美食风潮,很有后浪扑前浪的感觉。很怀念当初和小鱼一起满北京吃水煮鱼、香辣蟹的日子,看着他辣的满脸通红的样子,嘿嘿。????再曾经,因为不良商家引发了口水油事件,便很少在餐厅吃水煮鱼之类的菜了。也自然会有能人巧手们研制出家庭版的水煮鱼,我们也因此而沾光,自是吃的放心、省钱。????很久很久以前在家做过一次,毕竟还得考虑小鱼对辣椒的承受能力。去市场买的鲶鱼,那时候才5块钱一斤,非常使劲的感叹里一下餐厅48一斤的水煮鲶鱼,回家做一锅满满的水煮鱼,吃个痛快。????周末,终于又吃了一回水煮鱼,大呼过瘾。这次用的是不太辣的辣椒,所以小鱼也能吃的非常过瘾,乐乐给的青花椒也是派上了大大的用场,香啊!

  水煮鱼的主料:

  鲈鱼(一条)

  水煮鱼的调料:

  青花椒(适量)  葱姜蒜(适量)  莴笋(适量)  葱姜(适量)  蒜粉(适量)  干辣椒(适量)  淀粉(适量)

  做水煮鱼所需厨具:

  炒锅

  水煮鱼的白姐正版图解步骤

  1.青花椒。

  2.葱姜蒜切片备用。

  3.干辣椒。

  4.莴笋去皮切成条。

  5.把鲈鱼清洗干净后片下鱼肉,鱼骨头斩成段,鱼片切片。

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  7.鱼片就是这样被弄好的。

  8.切好的鱼肉片加少许盐、酱油、葱姜蒜粉、淀粉、料酒抓匀静置10分钟

  9.锅内加少许油,下点青花椒炸香后倒入葱姜蒜炒香。

  10.再倒入鱼头和鱼骨头煎香。

  11.加入没过鱼头的开水,焖3分钟(这个时候汤白白的,看着很鲜的样子)。

  12.把莴笋条放入,大火煮开,加盐调味,然后把汤倒入一个大容器里。

  13.锅内加油,多多的,跟炸东西差不多的油;把腌制好的鱼片下油锅滑散,鱼片一变色即可捞出,铺在刚刚煮好的鱼汤上面。

  14.铺在刚刚煮好的鱼汤上面。

  15.把火关小,把油里面的碎渣渣捞干净,然后放入多多的青花椒和干辣椒,小火炸香(我的火大,辣椒有点糊)。

  16.最后开一下大火,将油烧沸;然后把所有的油连同辣椒、花椒一并浇在刚刚滑好的鱼片上,收工。

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