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水晶肉皮冻的白姐正版

网站:天天美食网 | 时间:2015-04-09 | 来源:梅依旧

  做好水晶肉皮冻的关键是:一泡二煮三清理。用好这三招,让你搞定大师级水晶皮冻。1、一泡:这是大家比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮。肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了。2、一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。3、一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟,停火4、二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮:再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟6、三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻,也就是白水晶冻。制作皮冻时,肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净,不仅有利于健康,而且还不油不腻,是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细,越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多,它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。

  水晶肉皮冻的主料:

  生猪肉(适量)

  水晶肉皮冻的调料:

  水(适量)  白糖(适量)  醋(适量)  生抽(适量)  辣椒油(适量)  蒜蓉(适量)

  做水晶肉皮冻所需厨具:

  煮锅

  水晶肉皮冻的白姐正版图解步骤

  1.准备生猪肉皮清洗干净。

  2.先将肉皮用清水浸泡二小时以上。

  3.捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

  4.锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟。

  5.捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

  6.再次锅国添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟。

  7.捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净。

  8.肉皮切细丝。

  9.放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。

  10.冷却凝固后即可切块及片装盘。

  天天美食网小窍门:

  由于水晶肉皮冻味淡,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,拌匀后淋在皮冻上。

水晶肉皮冻的白姐正版

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