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水晶蹄冻的白姐正版

网站:天天美食网 | 时间:2015-04-09 | 来源:老杨的厨房

  爽滑Q弹的猪蹄冻,比单纯的皮冻又多了嚼劲,更是美容养颜的好东西。

  水晶蹄冻的主料:

  猪蹄(适量)  辣椒(适量)

  水晶蹄冻的调料:

  姜(适量)  香葱(适量)  香菜(适量)  蒜(适量)  香醋(适量)  香油(适量)  盐(适量)  糖(适量)  鸡精(适量)  生抽(适量)  胡椒粉(适量)

  做水晶蹄冻所需厨具:

  无

  水晶蹄冻的白姐正版图解步骤

  1.猪蹄焯水,煮一会,去脏东西和油污,水里提前放一块拍散的姜和一些花椒,捞出来洗净。

  2.放姜片葱段猪蹄,一起炖三小时,调入盐。调料只放盐,其他什么都不放。

  3.猪蹄捞出来,去掉骨头切条。葱姜丢掉。

  4.连汤汁带猪蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室温凝结即可。

  5.扣出来,可以先在容器边抹油,我从来不抹,因为弄出来相当容易。

  6.配料调料兑汁。皮冻切块浇上即可。

  天天美食网小窍门:

  后话:
  
  ??我爹说了,在用原材料很新鲜的情况下,皮冻最好只放盐,其他作料不要放。有原汁原味的肉香。
  
  ??加水一定不要加多了,多了冻可能比较容易碎。我这次就加多了,我想着明天做灌汤小笼来着。(标准:刚刚淹没食材手指关节半截即可)
  
  ??用紫砂煲做很不错,不会沸腾。就不容易浑浊。
  
  ??我老家还喜欢做一种水晶皮冻,里面放很多彩色的蔬菜什锦。也很好吃,其实就是在最后倒入容器里的时候,加一些进去。
  
  ??炖的时间,在三到四小时比较好。

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